近日,隨著“2022黑龍江冷水魚·冬捕季”系列活動開幕,產自黑龍江天然冷水湖泊的“三花五羅十八子七十二雜魚”又火起來了,而作為冬捕季系列活動的“十佳烹魚廚神”大賽經過激烈角逐新鮮出爐,他們用這些龍江特有的天然食材烹飪出一道道龍江魚美食“游”上餐桌,讓市民百姓和外地游客一飽口福。

天然食材是烹飪“魚鮮佳肴”的關鍵

中國飯店協會副會長、龍菜產業協會會長、黑龍江省工商聯餐飲商會會長、中國烹飪大師周義勇在接受采訪時表示:“黑龍江自然水域眾多,境內有黑龍江、烏蘇里江、松花江、綏芬河四大水系,流域面積50平方公里以上的河流2881條,有興凱湖、鏡泊湖、五大連池、連環湖等較大湖泊253個,水面面積3037平方公里,是我國重要的天然高寒冷水域漁業種質資源庫,已發現自然水域中有魚類105種,民間素有‘三花、五羅、十八子、七十二雜魚’之稱。中國‘四大淡水名魚’中,我省就占兩種(興凱湖大白魚、松花江鰲花),方正銀鯽是我省獨有的三倍體鯽;虹鱒也最先在黑龍江落戶生根……而黑龍江省地處高寒環境,魚類生長緩慢,良好的水質生態環境與寒冷氣候,為池塘自身水體凈化提供充足的時間,有利于魚類糖、脂肪酸、氨基酸等營養物質的積累,魚肉肌纖維細、密度大,口感細膩彈性好,魚體無“土腥味”,口感鮮美,營養價值也比較高,這些都是‘龍江冷水魚’的天然優勢,也正因為有了這天然的優質食材,再加上大廚們的精湛廚藝,才得以呈現出一道道魚鮮佳肴。”

創新美味為市民新年餐桌添彩

據了解,我省舉辦的”黑龍江冷水魚烹魚大賽”自10月份啟動報名以來,受到全國各地烹魚高手的積極響應,從眾多報名者當中,組委會選取了50位來自全國各地的烹魚高手進行“十佳烹魚廚神”稱號的爭奪,歷時一個月的比賽,從50進30,30進20,最終決出十佳烹魚廚神的稱號,在27日舉行的黑龍江冬捕季活動現場頒獎。頒獎現場,由大廚們烹飪的醬汁馬哈魚、酥燜鯽魚、香炸白魚、干煎鳊花魚、銀魚薯條、炸船丁魚、熗興凱湖白蝦等“龍江魚佳肴美味”色香味俱全、魚香四溢,引來參會嘉賓紛紛駐足試吃。

現場,“十佳烹魚廚神”之一的趙興寶說:“黑龍江的漁獵文化歷史悠久,獨特的水溫生存環境,使黑龍江冷水魚肉質緊實、味道鮮美,我跟師傅學習烹飪龍江魚已有22年,期間不斷與時俱進,融合多種烹飪技法,我和師兄弟要將一道道龍江魚美味佳肴傳承下去,并發揚光大讓更多的人品嘗家鄉美味。”

據悉,此次“十佳烹魚廚神”還為“2022黑龍江冷水魚·冬捕季”活動創新出“松鼠鰲花魚、錦繡前程鱘鰉魚、清蒸古法鰲花魚、意大利黑醋焗鰉魚、蝴蝶鰲花魚、金湯鰲花魚、摩蘇利燉魚、奶汁焗鰲花、漁家拌生魚”等融合多種烹飪技藝和調味料的“龍江魚佳肴”,為市民百姓的新年餐桌添彩,“寧舍珍饈饕餮宴,不舍湖中一口鮮”,這個冬捕季就來龍江第一村品魚宴吧!